L’affinage du fromage végan : Pour l’amour et le miracle de l’économie végétale, partie 2/2

Une fois que l’on sera capable de fabriquer des analogues moléculaires précis du lait, on pourra également produire des versions de fromage, de crème aigre, de yaourt et de glace sans vache, qui auront exactement le même goût que les vrais produits, sauf qu’ils ne contiendront pas de traces d’antibiotiques, d’hormones de croissance ou d’autres substances qui se retrouvent dans le lait de vache. Et ce futur dont je parle ? Il est en quelque sorte déjà là.