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« J’ai attrapé une tranche sur un cracker et j’ai mordu dedans. La texture crémeuse et les saveurs riches qui me sont familières m’ont rempli la bouche. En supposant que je devais tester ce fromage pour le comparer à une version végétale, j’ai cherché une autre série d’échantillons. Il n’y en avait pas. Tous ces fromages étaient fabriqués à partir de végétaux »
