搜索
正體中文
  • English
  • 正體中文
  • 简体中文
  • Deutsch
  • Español
  • Français
  • Magyar
  • 日本語
  • 한국어
  • Монгол хэл
  • Âu Lạc
  • български
  • Bahasa Melayu
  • فارسی
  • Português
  • Română
  • Bahasa Indonesia
  • ไทย
  • العربية
  • Čeština
  • ਪੰਜਾਬੀ
  • Русский
  • తెలుగు లిపి
  • हिन्दी
  • Polski
  • Italiano
  • Wikang Tagalog
  • Українська Мова
  • 其他
  • English
  • 正體中文
  • 简体中文
  • Deutsch
  • Español
  • Français
  • Magyar
  • 日本語
  • 한국어
  • Монгол хэл
  • Âu Lạc
  • български
  • Bahasa Melayu
  • فارسی
  • Português
  • Română
  • Bahasa Indonesia
  • ไทย
  • العربية
  • Čeština
  • ਪੰਜਾਬੀ
  • Русский
  • తెలుగు లిపి
  • हिन्दी
  • Polski
  • Italiano
  • Wikang Tagalog
  • Українська Мова
  • 其他
標題
文稿
即時播放
 

奇妙的大自然贈禮:有益健康的鷹嘴豆(三集之三)—純素馬林糖脆餅和法式純素芒果卷

摘要
下載 Docx
閱讀更多
馬林糖是法國、義大利、波蘭和瑞士美食中常見的甜點。它清淡、甜美、輕盈,可以當餅乾吃,或當作裝飾配料。如我們之前在本節目第一集中分享的那樣,令人驚嘆的鷹嘴豆汁可以代替蛋白製作純素馬林糖。

我們今天將自己製作鷹嘴豆水。待鷹嘴豆水冷卻後,將它倒入攪拌碗中。使用手持電動攪拌機,用中高速打發,直到轉變打出白色泡沫。在打發的同時,每次加入一湯匙的純素糖粉,攪拌到糖粉完全溶解。重複這個過程,直至用完廿克純素糖粉。當純素蛋白霜具白色光滑的稠度和尖端直立狀時,就準備好了。

將純素蛋白霜均分四等分。取第一份,撒上一點香草粉以增強風味。加入約兩茶匙抹茶粉,我們可以分三到四次加入。取第二份,慢慢混合一茶匙的紫薯粉和香草粉,使其呈現紫色。取第三份,加入一些香草粉,加入一茶匙甜菜根粉,呈現紅色。取最後一份,我們會讓它保持白色,只加香草粉來呈現風味。

在每個裱花袋中填充一部分的純素蛋白霜,接上錶花嘴。現在我們有四個裱花袋分裝多彩的純素蛋白霜。

是時候進入樂趣的階段,我們發揮創造力,在一張烘焙紙上擠出各種漂亮的圖案。將它們放入果乾機內,溫度設定攝氏七十度。八個小時後,我們華麗的純素馬林糖變得輕盈又酥脆。

傳統的法式可麗餅是一種清爽精緻的甜點。今天,我們將用鷹嘴豆粉作為極佳的蛋替代品來製作它的純素版本,以保持其原汁原味和柔軟富彈性的質地。

我們先準備麵糊做純素可麗餅。我們的下一步是製作一些純素卡士達布丁。

將冷藏的純素卡士達布丁抹在可麗餅上,均勻塗層,厚度不要超過半公分。在塗層上放一些芒果條。在芒果條上塗上一些純素卡士達布丁,然後輕輕地捲起可麗餅。

當我們的法式芒果卷充分冷藏後,取掉保鮮膜,置放於鋪有烘焙紙的糕點轉盤上,將頭尾兩邊切邊。加入一些切好的芒果和一些多彩的馬林糖脆餅。令人愉悅且裝飾精美的純素法式芒果卷已經完成囉。放進冰箱冷藏一天後,風味更佳喔。
分享
分享到
嵌入
開始時間
下載
移動端
移動端
蘋果
安卓
用手機觀看
GO
GO
Prompt
OK
App
掃描二維碼,下載應用
蘋果
安卓