จาก 'ข่าวประเสริฐแห่งมนุษยธรรม ของเอสซีนเรื่องพระคริสต์':มีเมตตาต่อชาวสัตว์ ตอนที่ 1 จาก 2 ตอน

“เพราะเราบอกท่านทั้งหลายว่า ผู้ที่มือเปื้อนเลือด และปากมีมลทิน ด้วยเนื้อของสัตว์ที่ไร้เดียงสา ไม่ควรค่าแก่ชีวิต ในโลกนี้ หรือในโลกหน้า”