错误的饮食讯息对儿童的影响（二集之一）

今天，我们将揭穿一些关于纯素饮食最常见的迷思。请加入我们，发现纯素生活背后的真相，以确保我们的孩子能够获得正确的讯息，创造更健康的未来。

围绕纯素主义最久的迷思之一是，相信纯素饮食不足以获得足够的蛋白质。这种误解已一次又一次地被彻底揭穿。事实是，有大量富含蛋白质的纯素来源。扁豆、蚕豆、豌豆、坚果、蘑菇、豆制品，比如豆腐、绿花椰菜、藜麦等，甚至义大利面，这只是众多富含蛋白质的纯素选择中的几个例子。备受赞誉的网飞纪录片《茹素的力量》探讨了这个主题，展示了纯素饮食对运动员的诸多好处，并突出了纯素运动员在比赛中夺冠的成功故事。「当我采用纯素饮食的时候，我已经第三次入选奥运代表队，我打破两次美国举重纪录。我跟自己说，天哪，我早该这么做。」

另一个常见的迷思是，乳制品对于强健骨骼至关重要，并且有益于孩童的成长。但事实是，钙这种对骨骼健康至关重要的矿物质，除了来自动物族人的奶和起司之外，还可以从多种来源获得。羽衣甘蓝和绿花椰菜等绿叶蔬菜含有钙，「钙凝固」豆腐和强化植物奶也含有钙。一些坚果和种子，如杏仁、亚麻籽和芝麻，有助于您和孩子的日常钙摄取量。例如，仅仅一杯煮熟的羽衣甘蓝，就含有二六八毫克的钙—超过建议摄取量的廿％。

针对孩童的错误资讯，一个令人担忧的例子来自牛肉产业的一项运动，旨在塑造年轻人对动物族人肉消费的看法。美国农业局农业基金会（ＡＦＢＦＡ）是一个牛肉产业集团，多年来一直为美国各地的教师制定课程计画和资源。透过影响课程教材，牛肉产业旨在动摇这些易受影响的心灵，可能破坏年轻人对环保意识选择的意愿。这可能会误导孩童关于动物族人肉工业化的事实，同时扼杀他们做出影响地球的明智决策的能力。越来越多的证据显示，食用动物族人肉，特别是加工肉和红肉，会对处于不同发育阶段的孩童健康产生不利的影响。