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« La crise climatique n’est plus une menace future lointaine mais c’est une crise existentielle qui nous arrive en 2022. On ne peut pas attendre les gouvernements – on doit tous agir immédiatement – et passer à un régime végétal est la chose la plus efficace que tout individu puisse faire pour aider à résoudre la situation grave à laquelle nous sommes confrontés. »