搜索
正體中文
  • English
  • 正體中文
  • 简体中文
  • Deutsch
  • Español
  • Français
  • Magyar
  • 日本語
  • 한국어
  • Монгол хэл
  • Âu Lạc
  • български
  • Bahasa Melayu
  • فارسی
  • Português
  • Română
  • Bahasa Indonesia
  • ไทย
  • العربية
  • Čeština
  • ਪੰਜਾਬੀ
  • Русский
  • తెలుగు లిపి
  • हिन्दी
  • Polski
  • Italiano
  • Wikang Tagalog
  • Українська Мова
  • 其他
  • English
  • 正體中文
  • 简体中文
  • Deutsch
  • Español
  • Français
  • Magyar
  • 日本語
  • 한국어
  • Монгол хэл
  • Âu Lạc
  • български
  • Bahasa Melayu
  • فارسی
  • Português
  • Română
  • Bahasa Indonesia
  • ไทย
  • العربية
  • Čeština
  • ਪੰਜਾਬੀ
  • Русский
  • తెలుగు లిపి
  • हिन्दी
  • Polski
  • Italiano
  • Wikang Tagalog
  • Українська Мова
  • 其他
標題
文稿
即時播放
 

發霉的食物:要挽救還是丟棄?

2024-01-31
摘要
下載 Docx
閱讀更多
減少食物浪費固然重要,但在黴菌問題上,首要考慮的應該是安全,而不是節省食物。黴菌不僅會引起過敏反應,還會使我們生病。黴菌屬於真菌界,往往會在濕氣和氧氣的環境中繁殖。黴菌雖然與蘑菇有關,但其結構和生命週期不同。黴菌由稱之為菌絲的線狀結構網絡組成,可以穿透所棲息的食物。

麵包的多孔特性無法抵抗黴菌的持續生長。因此,只切掉發霉的部分,通常無法清除麵包的污染,因為黴菌的存在會延伸到剩餘的部分。美國「農業部食品安全檢驗局」強烈建議在麵包發霉後,處理掉整個麵包,這一原則不僅適用於麵包,也適用其他富含水分食物,例如煮熟的剩菜、純素優格、果醬,以及黃瓜、桃子和番茄等美味的蔬果。

因黴菌孢子是空氣傳播,因此重要的是不要聞發霉的麵包,或其他黴菌污染的物品,以防止吸入孢子。黴菌毒素具頑強的生命力,即使在食品加工,暴露在高溫下,如煎炸、烤或烘焙過程中,也不容易從食品中除去。食用黴菌毒素污染的食物可能會導致嘔吐、腹瀉等急性腸胃道問題。

黃麴毒素通常存在於高溫高濕的熱帶地區。黃麴毒素可能出現在多種食物中,如花生、堅果、玉米、米、無花果、香料和可可豆。

另一方面,硬質食物像高麗菜和紅蘿蔔,由於結構堅固,使黴菌更難以深入滲透,而更容易被挽救。若您在堅硬的水果或蔬菜上發現黴菌,可以採取措施進行挽救。一篇在健康資訊網站「健康線上」的文章建議去除發霉處周圍和下方至少二•五公分的區域,這有助於清除任何潛在看不見的污染。處理後,食用前徹底清洗剩餘部分,將風險降至最低。此外,處理發霉食物時,要用密封袋,將其牢牢包起來,防止空氣中的黴菌散播到廚房的其他物品。

既然我們已探討如何處理發霉的食物,現在我們將重點轉移到防止黴菌在食物上滋生,或在食物變質之前使其不易發霉…
分享
分享到
嵌入
開始時間
下載
移動端
移動端
蘋果
安卓
用手機觀看
GO
GO
Prompt
OK
App
掃描二維碼,下載應用
蘋果
安卓