日式甜点—纯素铜锣烧（红豆夹心煎饼）

铜锣烧由两片煎饼和一层厚厚的赤豆沙（又称为红豆沙）包裹在一起组成；这是一种流传了几世代传统的日本小吃，深受儿童和成年人的喜爱。

制作纯素铜锣烧有两个组成部分。一个是纯素赤豆沙，又称红豆馅，另外一个是纯素煎饼。

让我们先从制作红豆馅开始。现在红豆煮好了。我们现在将加入一百五十克纯素冰糖。轻轻搅拌，直到糖完全溶解。您也可以提前一天做好红豆沙，这样可以让红豆吸收糖的浓郁味道，味道会更好。我们的红豆沙做好了，把它倒进碗里，让它冷却。

接下来，我们要准备煎饼的面糊。我们将所有干料过筛，去除任何结块，这样煎饼的表面就会细致光滑。我们用一个大的搅拌碗筛入一五○克低筋面粉。继续过筛四十五克高筋面粉、五克玉米粉和八克泡打粉。我们的干料准备好了。接下来，我们将用搅拌机准备湿料。加入豆浆两百六十毫升、盐四分之一茶匙、冰糖蜜三十克、纯素粗糖三十克、植物油三十毫升、腰果廿五克和黑糖三十克。

将所有材料搅拌均匀，直到完全混合成绵细的液体。接着，逐步倒入混合液体，并轻柔搅拌面粉混合物，这样我们的煎饼就会柔软、轻盈且蓬松。面糊现在是一种光滑、柔软的稠度，不再有结块。我们将加入一汤匙苹果醋，并轻轻搅拌。用布盖住碗，让面糊静置十分钟，使所有成分混合在一起。

现在我们开始做煎饼。用中低温预热不沾盘或是平底锅。将少量面糊放在上面。用来测试温度，大约两分钟后，当薄饼表面开始出现小气泡，边缘变成金黄色时，就说明温度刚刚好。这些是我们做好的铜锣烧煎饼，我们会在上面抹上红豆馅。

制作纯素铜锣烧很有趣，是一道创意无限的点心。您还可以使用其他馅料，如绿豆沙、番薯、栗子酱，甚至纯素冰淇淋或纯素鲜奶油和草莓。这是一道您和您的孩子会喜欢一起制作的点心。