多样化的米纸（二集之二）—悠乐（越南）豆薯与豆腐卷、炸春卷与烤米纸配菠萝蜜沙拉

今天我们将学习使用多用途的米纸制作其他诱人的餐点。我们就从豆薯与豆腐卷开始吧。豆薯与豆腐卷的食材如下：内馅包括纯素蛋白、粉丝与煎豆腐。蔬菜包括豆薯、红萝卜与地瓜。这道餐点的重要食材是烤米粉。我们可以在亚洲超市买到烤米粉，也可以自己制作，将米干炒至金黄，让它冷却后，再研磨成粉。自制的烤米粉，若立即食用，香味芬郁。接着我们要做豆薯与豆腐卷的沾酱。

我们将学习如何制作另一道米纸餐点—「炸春卷」。炸春卷的主要食材有：木耳（黑木耳）、粉丝、绿豆仁（去皮）、白豆腐、大头菜、芋头与红萝卜。我们使用薄米纸，但是选择较柔韧的，比较容易卷起来。

除了薄米纸，我们还有厚米纸，通常会有黑芝麻或椰奶，我们把它烤来吃。烤过的厚米纸有米的甜味和芝麻的坚果味；酥脆浓香。碳烤米纸可以单独食用，或搭配其他食物，就如我们接下来要做的菠萝蜜沙拉。菠萝蜜沙拉的食材有：预先切好的小菠萝蜜、豆腐、叻沙叶、薄荷叶、烤花生、一颗柠檬、三根辣椒、纯素鱼露、糖和纯素调味料。除了菠萝蜜沙拉，还有紫甘蓝沙拉、黄瓜沙拉、莲藕沙拉等等，这些都能搭配烤过的米纸食用，都十分美味。

另一道诱人的米纸餐点是米纸与麦芽；烤过的厚米纸上面铺上麦芽，洒上椰子丝和烤花生—就是香甜酥脆的点心！

您看，米纸非常多样，而且方便，因为米纸适合长期储存，米纸的配料与沾酱还可以根据您的口味千变万化。因此，家中备有米纸如同备有现成的饭锅—随时都能使用任一可得的蔬菜和适合个人口味的纯素蛋白，创造出美味、快速又营养的餐点。