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在今天的节目中,我们会晤了肯尼·安尼斯,一位音乐家,曾经勇敢地将他著名的荤食餐厅「尼克厨房」变成了一家充满活力的纯素餐厅。「我童年早期的回忆之一是我三岁时在缅因州的祖父母家,当时有一卡车的猪经过,我觉得他们的鼻子很可爱。显然,就在街上,我可以听到他们的声音,我也能听到那里的一家屠宰场的声音。从此以后,我这辈子再也不吃培根—再也不吃任何猪肉。因为我认为那实在太可怕了,因为我觉得他们如此可爱。」正是在这段少年时光,肯尼发现了关于食品生产的可怕真相,以及它是多么地浪费。直到肯尼晚年,他才与恰好来自菲律宾的搭档蕾娜·蒙特内哥罗一起冒险涉足烹饪行业。他们一起购买了一家已有的菲律宾荤食餐厅,名为「尼克厨房」。起初,肯尼和蕾娜十分担心将现有的荤餐厅变成完全的纯素餐厅;然而,当他们看到这样做获得了多少支持时,所有恐惧都烟消云散。「但我们真的别无选择:要嘛倒闭,要嘛改采纯素菜单。接下来您知道,我们的食物已经卖完了,而且门外仍大排长龙!第一周,我们作为一个纯素之所而开业,我躲在角落里哭了,因为我无法相信会有人支持。成为纯素餐厅确实拯救了我们的生意。」几十年来,我们挚爱的清海无上师一直敦促食品行业和其他企业改采纯素。近年来,越来越多餐厅正摒弃荤食,改采植物性菜单。作为这一趋势的好榜样,肯尼认为持纯素是人们为让我们星球生存而需要选择的生活方式。